Situato in Via Centrale, proprio nel centro del villaggio di Evolène, eletto il più bel villaggio della Svizzera nel 2012, questo grande ristorante con charme tipico offre:
Al piano superiore:
- Una sala di tipo carnotzet, completata da una luminosa veranda riscaldata, per un totale di 64 posti.
- Uno spazio di tipo chalet per 16 persone, attrezzato per il servizio di raclette.
- In isola centrale, un grande bar conviviale serve l'intero ristorante.
- Una magnifica terrazza con 40 posti.
- WC per persone con disabilità.
Al piano inferiore:
- Ampia cucina professionale, con luce naturale: piano cottura a gas con 6 fuochi e spazio attrezzato per la preparazione di piatti freddi.
- Camera fredda con diverse zone separate per temperature, oltre a una camera di congelamento.
- WC per i clienti del ristorante.
- Un grande giardino, con potenziale per ulteriori sviluppi futuri.
- Un piccolo studio con accesso indipendente per il personale (doccia/WC/TV).
- Un locale di stoccaggio trasformabile in camera per il personale.
Al primo piano:
- Un appartamento di 4 stanze con balcone esposto a sud-ovest composto come segue:
- Soggiorno con angolo cottura e zona pranzo.
- 3 camere da letto.
- Bagno con vasca.
- Balcone.
Questo splendido ristorante, con una clientela locale e turistica fedele, è attualmente in attività. Aperto tutto l'anno, beneficia dei momenti salienti che scandiscono la vita del comune, come il famoso Festival di Mezza Estate, il CIME, la Patrouille des Glaciers, così come i famosi combattimenti delle regine.